mercredi 11 octobre 2023

A la Brasserie des Regards, production de bière locale. Un modèle associatif, participatif et d'économie circulaire à Paris .


 28 rue de l'Ermitage , Paris 20e

Ouverture le,  Mercredi, vendredi et samedi de 16h30 à 19h30


Le nom de la Brasserie des Regards fait référence à l'histoire ancienne  du village de Belleville  et aux eaux de Savies,  avec le  Regard des Petites Rigoles, accès rue de l'Ermitage  ou rue des Cascades,  le Regard Saint Martin,  rue des Cascades, le Regard des Messiers, le Regard de la Roquette, entre la rue des Cascades et la  rue de la Mare, de beaux  édifices en pierre chargés de mémoire , situés juste à côté. (Article sur les Regards  du quartier et les eaux de Savies, à lire sur le blog des Habitants du Plateau des Buttes-Chaumont)

La  Brasserie des Regards

 

Une petite  fabrique de bière artisanale dont les ingrédients sont le Houblon, qui va apporter amertume et  arôme à la bière et qui est  cultivé, et acheminé  en mode zéro carbone,   du jardin des treilles  du  parc de la Villette, 




 l'orge malté ,  qui vient de Normandie, les flocons d'avoine bio, l'eau et la levure

 

Des bières à la carte  

qui donnent envie 

et qui sont vendues à 3€ la bouteille, sauf l'IPA qui est à 3€ 50

 

L'histoire  de l'association  

 L'association a été créée en 2021 par deux amis,

 Romain et Cyril

 

qui souhaitaient changer de métier et trouver une activité  au plus près de leurs convictions et  implantée dans  leur quartier.

Une association participative 

Les habitants du  quartier peuvent participer à la fabrication de la bière,  à la vente des bouteilles,  à la culture du houblon sur les  treilles installées dans le parc de la Villette, aux manifestations festives qui sont organisées dans la rue de l'Ermitage ...

Économie circulaire et  pratique écologique

Les bouteilles de bière consignées sont lavées  sur place 

avant d'être réutilisées.


 
L'eau utilisée pour le refroidissement des cuves, sert pour le nettoyage de la fabrique et bientôt  sera utilisée pour  le lavage des bouteilles et pour l'arrosage des jardinières du quartier.  Les drêches, résidus obtenus après filtrage,  partent  dans le compost de l'houblonnière du parc de la Villette et dans les composts des jardins du quartier. 

Les bières sont livrées à vélo cargo.

Vous pouvez aussi trouver les bières de la Brasserie des Regards , dans plusieurs  épiceries du quartier.

 

Avec Romain,  

le seul salarié de l'association ,  mais qui; malgré son travail  à temps plein, ne perçoit pas encore de salaire !

Les différentes étapes 

de la fabrication de la bière

Tout commence par le concassage de l'orge malté

puis  le malt  est versé dans de l'eau chauffé à 68°



ensuite vient le brassage du mélange appelé , 
empâtage de la maische. 


Romain ajoute les flocons d'avoine bio et le houblon

 
 Durant 1h30 de cuisson dans la cuve,  les enzymes  du malt vont transformer l'amidon en sucre fermentescible.  La fabrique  pendant ce temps, se remplie de sons de glougloutements et de bonnes odeurs de céréales... 
 
ensuite arrive l'étape du rinçage 

Puis  celui de l’égouttage

Photo Christophe

Ensuite les cuves vont aller  fermenter dans la cave

 pendant environ  78 h

Et l'aventure  va continuer avec la mise en bouteilles puis les ventes .

 Mais avant la mise en bouteille, on goûte d’abord ! 

Une association éco- responsable,   qui met de la vie dans la rue et qui favorise des liens et des échanges entre voisins et habitants du quartier.

Dans la rue de l'Ermitage, La Brasserie des Regards, organise quatre manifestations festives par an.  La fête du Houblon en septembre, le marché aux plantes au printemps, le concert en été et le marché de Noël le 16 décembre.

 Marché de Noël décembre 2023



 
Café de malt fait maison ! 
 
 
Avec l'association, Ressourcerie la Fourmilière, nous avons appris à   couper les bouteilles de verre afin de fabriquer des récipients ! 
 
 
Beaucoup d'échanges et de produits à petits prix avec l'association Veni Verdi
 
 

 
Blocs notes et  housses de coussins  fabriqués à partir du recyclage avec le Studio Rebond 

 
Il y avait aussi le stand de l'illustratrice , Mélanie, (melaniegnt)
 
La fanfare les Zotres
 

Si vous souhaitez  rejoindre cette belle initiative de quartier, 
n'hésitez pas à rentrer dans la brasserie aux jours et heures des ouvertures .

 La jolie devanture qui met de la couleur dans la rue,

 a été peinte par Alex Saman ((@alexsaman-art)


Les amusants  rats chapardeurs de bouteilles, d'Alex Saman,  sont du reste très connus  des habitants du quartier et des parcours, visites guidées street art.  Ils sont peints  sur les murs de plusieurs rues.



Suivre la Brasserie des Regards sur Instagram
(@brasseriedesregards)


 


 



 





 

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