28 rue de l'Ermitage , Paris 20e
Ouverture le, Mercredi, vendredi et samedi de 16h30 à 19h30
Le nom de la Brasserie des Regards fait référence à l'histoire ancienne du village de Belleville et aux eaux de Savies, avec le Regard des Petites Rigoles, accès rue de l'Ermitage ou rue des Cascades, le Regard Saint Martin, rue des Cascades, le Regard des Messiers, le Regard de la Roquette, entre la rue des Cascades et la rue de la Mare, de beaux édifices en pierre chargés de mémoire , situés juste à côté. (Article sur les Regards du quartier et les eaux de Savies, à lire sur le blog des Habitants du Plateau des Buttes-Chaumont)
La Brasserie des Regards
Une petite fabrique de bière artisanale dont les ingrédients sont le Houblon, qui va apporter amertume et arôme à la bière et qui est cultivé, et acheminé en mode zéro carbone, du jardin des treilles du parc de la Villette,
l'orge malté , qui vient de Normandie, les flocons d'avoine bio, l'eau et la levure.
Des bières à la carte
qui donnent envie
et qui sont vendues à 3€ la bouteille, sauf l'IPA qui est à 3€ 50
L'histoire de l'association
L'association a été créée en 2021 par deux amis,
Romain et Cyril
qui souhaitaient changer de métier et trouver une activité au plus près de leurs convictions et implantée dans leur quartier.
Une association participative
Les habitants du quartier peuvent participer à la fabrication de la bière, à la vente des bouteilles, à la culture du houblon sur les treilles installées dans le parc de la Villette, aux manifestations festives qui sont organisées dans la rue de l'Ermitage ...
Économie circulaire et pratique écologique
Les bouteilles de bière consignées sont lavées sur place
avant d'être réutilisées.
L'eau utilisée pour le refroidissement des cuves, sert pour le nettoyage de la fabrique et bientôt sera utilisée pour le lavage des bouteilles et pour l'arrosage des jardinières du quartier. Les drêches, résidus obtenus après filtrage, partent dans le compost de l'houblonnière du parc de la Villette et dans les composts des jardins du quartier.
Les bières sont livrées à vélo cargo.
Vous pouvez aussi trouver les bières de la Brasserie des Regards , dans plusieurs épiceries du quartier.
Avec Romain,
le seul salarié de l'association , mais qui; malgré son travail à temps plein, ne perçoit pas encore de salaire !
Les différentes étapes
de la fabrication de la bière
Tout commence par le concassage de l'orge malté
puis le malt est versé dans de l'eau chauffé à 68°
Romain ajoute les flocons d'avoine bio et le houblon
Puis celui de l’égouttage
Ensuite les cuves vont aller fermenter dans la cave
pendant environ 78 h
Et l'aventure va continuer avec la mise en bouteilles puis les ventes .
Mais avant la mise en bouteille, on goûte d’abord !
Une association éco- responsable, qui met de la vie dans la rue et qui favorise des liens et des échanges entre voisins et habitants du quartier.
Dans la rue de l'Ermitage, La Brasserie des Regards, organise quatre manifestations festives par an. La fête du Houblon en septembre, le marché aux plantes au printemps, le concert en été et le marché de Noël le 16 décembre.
La jolie devanture qui met de la couleur dans la rue,
a été peinte par Alex Saman ((@alexsaman-art)
Les amusants rats chapardeurs de bouteilles, d'Alex Saman, sont du reste très connus des habitants du quartier et des parcours, visites guidées street art. Ils sont peints sur les murs de plusieurs rues.
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